高端星厨创业班 六个月

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*模块:技能基础模块
刀具安全使用及磨刀石使用、具养护、勺功基本功、刀具使用基础知识、磨刀、掌握抓握锅姿势及小翻勺技巧掌握刀功丁丝条片的规格及切法、掌握大翻勺、漩锅、出锅技巧、练习丁丝条片、酸辣土豆丝、清炒莴笋丝、滑炒鸡片.
第二模块:经典热菜模块
酸辣土豆丝、农家小炒肉、青椒肉丝、回锅肉、鱼香肉丝、滑炒鸡片清炒莴笋丝、银芽鸡丝、炝炒黄豆芽、滑炒里脊...
第三模块:面点(酒店适用)模块
东大馒头、胡油花卷、北京炸酱面、拌汤、黄油手抓饼、葱花饼、蒸饺、烧麦鲜肉大包、鲜肉水饺、杂粮锅贴、菜...
第四模块:创意凉菜模块
口水鸡,三叶香拌腐丝、肉丝拉皮、草原捞燕窝、千层脆耳橙水晶芦荟、土豆泥拌莜面、上海鱼、巴盟酿皮,酱牛肉...
第五模块:酒店流行菜模块
酒店流行菜:松鼠鳜鱼、开胃头、焦溜丸子、舐红烧肉、红烧狮子头、干锅千顶豆腐、锅包肉、老干妈炒腰花、鸭血粉丝煲...  
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